탄수화물, 단백질, 지방은 음식 내 주요 유형의 다량영양소(다량으로 매일 필요한 영양소)입니다. 이는 식사의 건식 중량 중 90%를 공급하고 100% 에너지원으로 사용됩니다.
이들 세 영양소는 모두 에너지(칼로리로 측정됨)를 제공하지만, 1그램(1/28온스)이 제공하는 에너지의 양은 서로 다릅니다. 탄수화물 또는 단백질 1그램당 4칼로리 지방 1그램당 9칼로리 이러한 영양소는 에너지를 공급하는 속도도 각기 다릅니다.
탄수화물이 가장 빠르며 지방이 가장 늦습니다. 탄수화물, 단백질 및 지방은 장에서 소화되며, 여기서 다음과 같이 기본 단위로 분해됩니다.
탄수화물은 당으로 단백질은 아미노산으로 지방은 지방산 및 글리세롤로 신체에서는 이러한 기본 단위를 사용하여 성장, 유지 및 활동에 필요한 물질(다른 탄수화물, 단백질 및 지방 포함)을 만들어냅니다. 탄수화물 탄수화물은 분자 크기에 따라 단순형과 복합형이 있습니다.
단순 탄수화물: 과당(과일 당)과 자당(설탕) 같은 다양한 형태의 당은 ...