가공식품 미국 농무부(USDA)는 씻기, 세척, 제분, 자르기, 다지기, 가열, 저온 살균, 데치기, 조리, 통조림, 냉동, 건조, 탈수, 혼합, 포장 또는 식품을 자연 상태에서 변형시키는 기타 절차를 거친 모든 미가공 농산물로 가공식품을 정의합니다. 이 정의에 따르면, 사실상 모든 음식은 어느 정도 가공됩니다.
그러나 일부 현대식 식품 가공은 식품에서 영양소를 제거합니다. 예를 들어, 제분은 곡물에서 겨와 배아를 제거하므로 섬유질, 철분 및 많은 B형 비타민을 곡물에서 제거하게 됩니다.
또한, 가공 과정 중에 종종 방부제(예: 벤조산염, 소르브산염, 아질산염, 아황산염, 구연산); 인공 색소, 향료, 감미료; 안정제; 유화제, 합성 비타민과 무기질, 그리고 염분, 글루탐산 일나트륨(MSG), 당분, 지방, 정제유와 같은 기타 첨가제가 첨가됩니다. 일부 식품 첨가제는 특히 소아에게 악영향을 미칠 수 있습니다.
초가공 식품(예: 단 것, 짠 과자, 설탕 감미료가 첨가된 음료, 즉석 식...