식품 알레르기는 일반적으로 단백질과 같은 식이 성분에 대한 과장된 면역 반응입니다. 증상은 매우 다양하며 아토피 피부염, 위장관 또는 호흡기 증상, 아나필락시스 등이 있습니다.
진단은 병력에 의해 이루어지며 때로는 알레르기 항원 특이 혈청 IgE 검사, 피부 검사 및/또는 제거 식이요법을 통해 이루어집니다. 치료는 반응을 유발하는 음식을 제거하고 때로는 경구 크로몰린을 제거하는 것입니다.
식품 알레르기는 식품에 대한 비면역 반응(예: 유당 불내증, 과민성 대장 증후군, 감염성 위장염) 및 첨가제(예: 글루타민산나트륨, 메타중아황산염, 타르트라진) 또는 식품 오염 물질(예: 라텍스 장갑을 낀 작업자가 취급하는 식품의 라텍스 먼지)에 대한 반응과 구별되어야 합니다. 실제 식품 알레르기의 유병률은 < 1%에서 3%까지 다양하며 지역과 확인 방법에 따라 다릅니다.
환자들은 과민증과 알레르기를 혼동하는 경향이 있습니다(1). 일반 참조 1.
워렌 CM, Sehgal S, Sicherer SH...