부추는 예로부터 기운을 북돋아주는 채소로 알려져 있으며, 특히 남성의 정력 강화 식품으로 자주 언급되어 왔다. 이는 부추에 포함된 황화합물과 사포닌, 베타카로틴, 비타민 A, 비타민 C, 칼슘 등의 영양소가 혈액순환을 촉진하고, 성 호르몬의 합성에 관여하는 작용을 하기 때문이다.
특히 황화알릴 같은 유황계 화합물은 마늘과 비슷한 냄새를 내면서도 체내에 들어가면 혈관 확장을 도와 남성 생식기 주변 혈류를 개선하는 데 기여한다. 이런 효과 때문에 부추는 생식기능 저하나 피로 누적에 따른 활력 부족을 겪는 중장년층 남성에게 건강 식품으로 권장되는 경우가 많다.
그러나 이 효능을 제대로 보려면 조리 방식에도 주의가 필요하다. 고온에서 조리하면 핵심 성분이 쉽게 파괴된다 부추의 정력 강화 효과를 담당하는 대부분의 유효 성분은 열에 매우 약한 편이다.
특히 알릴 계열의 유황 화합물은 60~70도 이상에서 빠르게 분해되거나 휘발되며, 비타민 C 역시 100도 이상의 열을 가하면 손실률이 급격히 ...