식후 혈당은 식사에 포함된 탄수화물(면, 빵, 면, 감자 등)의 양에 큰 영향을 받는다. 따라서 탄수화물이 들어 있지 않은 음식을 먹게 되면 열량이 높더라도 식후 혈당이 크게 높아지지 않을 수 있다.
육류 등 동물성지방이 많은 음식이 대표적이다. 그렇다고 건강식으로 분류하긴 어렵다.
채소도 너무 많이 먹으면 혈당을 크게 올리는 음식도 있다. 혈당 상승과 식품의 관계에 대해 다시 알아보자.
혈당만 조심하다가…고지혈증 생길라 질병관리청·대한당뇨병학회 자료에 따르면 특정 음식을 먹은 뒤 식후 혈당이 바로 높아지지 않는다고 해서 혈당 조절에 좋은 음식으로 단정할 수 없다. 탄수화물이 들어 있지 않은 음식 중에는 삼겹살처럼 기름지고 고열량 음식도 있다.
따라서 혈당 반응에 따라 음식을 선택하는 것은 좋은 방법이 아니다. 혈당 스파이크(급상승)는 억제할 수 있어도 혈액 속에서 중성지방, 콜레스테롤이 늘어나 고지혈증을 일으킬 수 있다.
채소라도 많이 먹으면 안 되는…단호박, 당근, 연근, 도라지...