카레라이스는 누구나 좋아하죠. 아이도, 어른도 부담 없이 먹지만의사들이 말하는 ‘혈관에 기름이 쌓이는 음식’ 중 하나이기도 합니다.
문제는 카레가 아니라 카레를 끓이는 방식이에요. 대부분 식용유에 고기를 볶고, 시판 카레 가루를 듬뿍 넣죠.
이때 생기는 산화유와 나트륨, 포화지방이혈액을 끈적하게 만들고 간을 피로하게 합니다. 먹을 땐 든든한데, 식후 몸이 무겁고 졸린 이유가 바로 그겁니다.
이럴 땐 식용유를 버리고, 올리브유 한 스푼으로 바꿔보세요. 카레의 강황 성분은 원래 항염 효과가 뛰어나지만,기름이 산화되면 그 효능이 거의 사라집니다.
올리브유는 열 안정성이 높아강황 속 ‘커큐민’ 흡수를 오히려 도와줍니다. 또 하나, 시판 카레 대신 강황 + 후추 + 소금 한 꼬집으로 직접 만들면혈당 상승 속도가 절반으로 줄어요.
후추의 피페린이 강황 흡수를 20배 높인다는 연구도 있습니다. 감자나 당근 대신 양파와 브로콜리를 넣어보세요.
이 두 채소는 카레의 지방 흡수를 줄이고,몸속 독소를 ...