면역 체계는 세균·바이러스·곰팡이와 같은 병원체가 체내에 침입했을 때 이를 인식하고 제거하는 세포·조직·기관의 복합적인 네트워크다. 이 과정에서 음식에 포함된 다양한 비타민과 미네랄, 생리활성 물질이 중요한 역할을 한다.
연구에 따르면 면역력 유지에 특히 중요한 영양소로는 비타민 A(베타카로틴), 비타민 B군, C, D, E, 엽산, 리놀레산과 함께 구리·철·셀레늄·아연 등이 꼽힌다. 이들 영양소 가운데 하나라도 부족하면 병원체에 맞서는 신체의 방어 능력이 떨어질 수 있다.
면역력을 높이기 위한 식단의 핵심은 식물성 식품 위주의 식사다. 면역 기능을 지원하는 생리활성 물질 대부분이 식물성 식품에 들어 있기 때문이다.
겨울철 면역력 관리에 도움 되는 음식 10가지를 정리했다. 1) 감귤류 과일 오렌지·자몽·귤 등 감귤류는 비타민 C와 엽산, 항염 작용을 하는 다양한 생리활성 성분이 풍부하다. 감귤류 섭취는 산화 스트레스를 줄여 전신 염증을 완화하고 면역 세포 기능을 지원하는 데 도움이...