신선한 토마토를 새콤달콤하게 즐길 수 있는 토마토 피클은 간단한 과정만으로도 집에서 손쉽게 만들 수 있는 저장 반찬이다. 토마토는 생으로 먹어도 좋지만, 피클로 만들어 두면 보관 기간이 길어지고 색다른 풍미를 즐길 수 있다.
특히 입맛이 떨어지기 쉬운 계절이나 기름진 음식을 먹을 때 곁들이기 좋아 활용도가 높다. 무엇보다 재료가 간단하고 조리 과정이 복잡하지 않아 초보자도 쉽게 도전할 수 있다는 점이 장점이다.
토마토 피클을 만들기 위해서는 먼저 재료를 준비해야 한다. 기본적으로 방울토마토 500g 또는 일반 토마토 3~4개, 식초 1컵, 물 1컵, 설탕 1/2컵, 소금 1작은술이 필요하다.
여기에 취향에 따라 월계수잎, 통후추, 마늘, 건고추 등을 추가하면 향을 더욱 풍부하게 만들 수 있다. 가장 먼저 해야 할 일은 토마토 손질이다.
방울토마토를 사용할 경우에는 꼭지를 제거하고 깨끗이 씻은 뒤 물기를 제거한다. 일반 토마토를 사용할 경우에는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다.
이때 ...