블루베리는 풍부한 항산화 성분과 안토시아닌 덕분에 슈퍼푸드로 불릴 만큼 건강에 좋은 과일이다. 하지만 세척법에 따라 그 효능이 떨어질 수 있다는 사실은 잘 알려져 있지 않다.

특히 많은 사람이 실수하는 부분이 바로 ‘물에 오래 담가두는 세척’이다. 겉보기엔 깨끗해 보이고 편리할 수 있지만, 이 방식은 오히려 블루베리의 품질을 망가뜨리고 보관성도 낮춘다.

블루베리는 구조상 수분을 쉽게 흡수하는데, 이를 방지하지 않으면 조직이 무르고 금방 상하게 된다. 건강하게 섭취하려면 ‘언제’ 그리고 ‘어떻게’ 씻느냐가 핵심이다. 1.

블루베리는 껍질이 얇고 수분 흡수가 매우 빠르다 블루베리는 수분 흡수가 빠른 구조라서 물에 오래 담그면 과육 안으로 물이 스며든다. 그렇게 되면 본연의 단맛이 희석되고 조직도 무르며 쉽게 터지게 된다.

또한 껍질에 자연스럽게 형성된 얇은 보호막인 ‘블룸’이 물에 씻기면서 사라지게 된다. 이 블룸은 유해균으로부터 열매를 보호하고, 신선도를 유지해주는 중요한 역할을 한다...